鱼腩就是鱼中段，俗称也就是鱼肚子。如果鱼的体积不大，也就没有必要分的那么清楚，整条鱼烧制就可以了，但是鱼的体积太大，整条鱼根本无法烧制的话，就需要将其分解制作。这块鱼腩就是一条20斤的胖头鱼的鱼肚子的四分之一。
主料
鱼腩1块
辅料
油1汤匙 泡椒30克 盐10克 生抽1汤匙 葱姜适量
蒸鱼腩的做法
1.把鱼腩洗净，泡椒切碎
2. 把洗净的鱼腩划刀，均匀撒盐入底味
3. 然后翻面再撒少许盐使其入味
4. 撒盐腌制5分钟后，将其冲洗干净，把切碎的泡椒放在上面
5. 锅烧开水，把鱼腩放入锅中
6.旺火蒸制12分钟
7. 然后揭开锅盖，取出鱼腩
8. 把鱼腩装入盘中
9. 热油，炒香葱姜，烹入生抽，加适量水烧开，加盐调味后即可关火
10. 把熬好的料汁浇入盘中，即可上桌品味
烹饪技巧
1、也可以用剁椒代替泡椒。2、蒸制的时间不宜太长，否则鱼肉口感不好。
