羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
主料
羊肉150克 杠子头300克
辅料
油3克 盐6克 香油5毫升 胡椒粉8克 醋15毫升 芹菜30克 香菜30克
羊肉烩火烧的做法
1.将杠子头火烧切成块状
2.羊肉切成长条状
3.香菜切段，芹菜切小段。
4.起油锅，放入少许葱花爆香，加入切好的羊肉条
5.翻炒至羊肉变色后
6.加入适量水
7.加入胡椒粉，醋
8.芹菜段，盐
9.大火烧开转小火煮15分钟，即可，最后加入香油，香菜即可。
10.准备一个大点的碗，放入煮好的羊肉汤，上面放入切好的火烧块，根据自己口味在放点醋，胡椒粉，拌匀就可以吃了。
烹饪技巧
羊肉"营养价值： 1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较 猪肉 牛肉高。 2、肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。 3、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
