我非常喜欢这道孔雀开屏鱼，我只要买鲈鱼我就喜欢这样摆盘，好多人觉得麻烦，我喜欢美食带来的诱惑，所以我喜欢挑战，把美和实物搭配在一起，是不是更美味。
主料
鲈鱼1条
辅料
鲜酱油2大勺 食盐适量 植物油适量 姜适量 葱2根 蒜3瓣 红尖椒适量 料酒适量 糖适量
孔雀开屏鱼的做法
1.先将鲈鱼洗尽，再将香葱，生姜，辣椒，蒜准备好备用。
2.再将鱼头和身体分开。
3.从背部下刀将鱼切片，注意腹部不要切断。
4.将鱼头放在中间，摆成孔雀开屏的样子，将鱼尾巴收在头下面。
5.将生姜切丝，红辣椒切成圈状，蒜切成片。再切点香葱根部点缀用。
6.在鱼片上放上蒜片，再在上面放一小颗葱，生姜丝交叉放在鱼片上面，最后用红辣椒点缀。
7.再淋上一大勺料酒，少许盐。
8.锅里放水，等上气后，就是水烧开后，再将鱼放进去盖上锅盖蒸6-7分钟即可。
9.蒸鱼的时间，将香葱切好，酱油里面放入少许糖拌均匀。
10.鱼蒸好后沥去汤汁，淋上酱油，放上香葱装饰。锅烧热，倒入油，烧至冒烟关火，将热油浇在鱼身上。
11.上鱼喽，是不是美美的。
烹饪技巧
1、切的时候要从鱼背开始切，腹部不能切断。2、蒸的时候一定要等水煮沸了再将鱼放入盖上盖子蒸。一般6-7分钟即可，这样蒸出来的鱼肉质鲜美，嫩滑，蒸的时间不易过长，太长会影响鱼肉的口感。3、关火后不要马上揭开锅盖，稍微闷至两分钟。4、口味可根据自己喜欢的来配料。
