番茄炒蛋，一道十分家常的菜，便利而好吃。
番茄虾仁炒蛋用料工具
主料：番茄(1个)鲜虾仁(6只)辅料蛋(1只) 红葱头(适量)葱(适量)油(适量)
厨具： 无分类酸甜炒十分钟简单难度
番茄虾仁炒蛋的做法:
1.番茄切块，鸡蛋加3匙清水打匀备用。
2.用2/3碗清水、1匙鸡粉、微量胡椒粉、少许酱油、盐调出高汤。
3.炼虾汤：（1）起锅热油，爆香葱头。
4.（2）加入虾壳和虾头拌炒。
5.（3）加入高汤拌煮，过滤盛盘备用。
6.虾仁对剖备用。
7.爆香葱白，加入番茄酱，炒香番茄块。
8.加入虾汤、盐调味。
9.加入虾仁拌炒。
10.加入1匙生粉水勾芡，淋入2匙热油。
11.淋入蛋液。
12.加入葱绿翻炒即可。
小窍门：
1、不喜欢吃番茄皮的话，可以用油微炸10秒脱皮。 2、本次用白灼好的虾仁，如果是新鲜的虾仁，备料时，需要以少许盐、玉米粉腌虾仁，再将腌好的裹粉虾仁过油。
