平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂，高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类，而且刺少肉吃起来也厚实筋道。
主料
平鱼1条
辅料
盐适量 姜3克 鸡精适量 白糖适量 生粉适量 淀粉2茶勺 八角2颗 花椒适量 麻椒适量 葱1根
红烧平鱼的做法
1.像这样把鱼腹里的东西处理干净，将平鱼洗干净。
2.在平鱼身上片出两条口，方便入味。
3.用生粉涂在平鱼的表面，备用，锅中放入适量食用油，待油热了后，将涂有生粉的平鱼放入锅中，大火油炸
4.油炸至金黄色
5.锅中放入适量食用油，油热了后放入将葱，姜，八角，花椒，麻椒，炒出香味。后放入平鱼煎炒，放入适量蚝油，料酒，盛一碗水倒入锅中。
6.大火炖，水开了后放入盐，鸡精，白糖，一茶勺醋，味极鲜，为了去腥味，可以在放一次料酒。大火炖3分钟。
7.将鱼单独盛出。
8.勾芡出一茶勺淀粉。将炖鱼的汤汁过滤出来，倒入锅中，烧开，放入勾芡好的淀粉，待汤看起来比较浓稠，倒入盛出的鱼盘子里。
9.完成了，可以放些葱花在鱼身上，看起来就不那么单调了。
