金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
主料
金针菇220克 朝天椒6个 尖椒半个
辅料
蒜5瓣 姜2片 小葱1根 食盐3克 鸡精1/2茶匙 生抽酱油1/2茶匙 白醋1茶匙 蚝油1茶匙 芝麻油1/2茶匙 老干妈红油2茶匙 白糖1.5茶匙 色拉油1茶匙
红油金针菇的做法
1.准备好红油金针菇所需的食材及调味料
2.朝天椒洗净切成小圈，尖椒切粒，姜、蒜切沫
3.小葱切成小圈
4.金针菇洗净，切去根部，码入耐热的玻璃碗中，倒入热水
5.放入微波炉内，加盖并留有一定缝隙
6.金针菇用微波炉高火叮一分钟，断生，去除嘌呤
7.将熟了的金针菇投入冷水中浸凉，沥干水分
8.将2茶匙老干妈红油、1/2茶匙生油、1茶匙白醋、1茶匙耗油、1/2茶匙芝麻油、1.5茶匙白糖调成红油汁
9.小葱、姜、蒜、青红椒粒倒入碗中，加入少许色拉油
10.入微波炉高火叮1分钟，爆香后，加鸡精和食盐浇到金针菇上
11.将红油汁均匀的淋到金针菇上，点缀少许小葱，装盘即可
烹饪技巧
用微波炉可快速焯熟金针菇，省时省力
