核桃健脑益智，家中有上学的孩子，所以核桃是吃的比较多的。
核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。
主料
核桃仁200克
辅料
食盐1茶匙 花椒粒15克
椒盐核桃仁的做法
1.食材：核桃仁、食盐、花椒
2.核桃仁放入容器中，加入清水莫过核桃仁。加入适量食盐和一小把花椒。
3.稍稍搅拌，让食盐溶化，浸泡4小时以上。
4.浸泡了半天的核桃仁，我尝了一个，已经有很浓的花椒味和咸味。
5.浸泡入味的核桃仁捞出吗，控干表面水分，放入烤盘，放入160度的烤箱，上下火烤15至20分钟。
6.烤至微微泛黄香脆，取出即好。
烹饪技巧
烤制微微泛黄就可以，要不停观察，不要烤焦。盐的多少可以根据自己口味添加，喜欢口味重一些就多放一些盐，并延长浸泡时间。
