江南一带的红烧肉是最具特色的，也是最经典的。它色泽诱人、肥而不腻。虽然惧怕肥胖，但大家对它情有独钟，那软糯的口感、亮黄的色泽，总是让人欲罢不能......
主料
五花肉500克
辅料
八角2个 草果1个 桂皮2克 香叶3片 姜10克 小葱1根 料酒10克 生抽15克 老抽3克 食用油10克 冰糖10克
红烧肉的做法
1.姜用刀拍扁后切成块、小葱卷成团备用
2.带皮五花肉切成块
3.起锅放入食用油，烧至八成热，放入葱姜、八角、草果、桂皮、香叶炒香
4.放入冰糖炒至融化
5.然后放入五花肉一同翻炒
6.放入料酒翻炒后，再放入生抽和老抽继续翻炒
7.稍稍上色后，加入开水，没过五花肉。大火烧开，转小火，盖上锅盖焖到肉皮软至用筷子一戳就破，这时，转大火收干水分，便可出锅装盘了。
烹饪技巧
1.不用放盐，酱油的盐分已经足够 2.收干水分时要留少许汤汁
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