记忆中，最有过年味道的美味---咕噜肉。

咕噜肉，印象中最深刻的美味回忆，最有过年味道的记忆。小时候家里穷，只有逢年过节才会有肉吃，而咕噜肉就只有过年才有的，用的是全肥的猪肉，炸得香香脆脆的，然后用白醋和糖、水煮成糖醋汁，把炸得香香脆脆的肉倒进去拌匀，香脆的肉裹上了一身的糖醋汁，说不出的美味，咕噜肉似乎成为了家乡宴席上不可或缺的一道美味。

后来，家里的生活条件好了，顿顿都可以吃鱼吃肉了，逢年过节就更是大鱼大肉了，餐桌上的食物丰富了很多，但不变的是依然会有一碗酸甜香脆的咕噜肉，我依然很爱吃。再后来，不知从什么时候开始，再回家乡，发现家乡的宴席上，已经不再有记忆中的咕噜肉了，取而代之的是一种叫‘炸奶’的东西，一袋袋的半成品，买回来，放油锅里炸脆，裹上糖醋汁。虽然，也是香脆酸甜的味道，但已经没有了记忆中的那种美味了。

很怀念，我记忆中的那个用肥肉做出来的咕噜肉。

现在，在饭店吃到的咕噜肉，一般都配搭着菠萝和彩椒，香脆的咕噜肉，鲜艳的彩椒，酸甜的菠萝，依然是我比较喜欢的一道菜。现在，不是菠萝的季节，我试着用苹果来取代菠萝，却意外地发现，用苹果来配搭咕噜肉原来也很美味，爽脆的苹果，裹上了一身的酸甜茄汁以后，味道很赞。

有点小遗憾的是，这样直接裹面粉炸出来的肉块不怎么脆，因为肉块沾上的面粉不多。还是喜欢用自发粉兑成面糊那样的挂浆方法，口感会酥脆很多。

苹果咕噜肉

材料：猪肉500克（最好用五花肉，我家里刚好有这个本来打算剁饺子馅的肉，就用这个代替了），苹果1个，青红辣椒各1个

腌肉料：盐、白糖、生粉（玉米淀粉）、酒、面粉