心得分享
1.时间允许的情况下，肉丝最好多腌制几分钟，可以更入味；
2.滑炒肉丝时油温不能过高，否则会粘锅底，肉质也不够滑嫩；
3.香菜放入后炒匀即可起锅，不要加热过久，否则颜色发暗；
4.料汁提前调好，以免延误炒至的时间。
芫爆肉丝(2)食材搭配小提示
白术和香菜不能一起吃:同食会伤身体
甘草和猪肉不能一起吃:两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。
怎么挑猪肉
挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多]
