1、蒸鱼豉油要蒸热后浇在鱼身上,凉的豉油很易带出鱼腥味。
2、如果想炸出金黄色的蒜蓉,蒜蓉要剁至细小均匀,炸时油要稍放多些,用中火反复翻炒,要勤快些,炒至金黄色时要立即关火,否则易糊。如果掌握不好这方法可将蒜蓉炸出香味即可以。
鱼蒸好后趁热上桌,新鲜鲈鱼如果火候蒸得刚刚好,只要用筷子轻轻一拨,鱼肉就会轻松脱离,鱼肉白晰呈一丝丝状,沾上炸蒜蓉豉油,放入口中,鲈鱼的鲜味,和炸蒜蓉香味混合一起,非常惹味,唇齿留香,没有一丝泥腥味。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼别名花鲈、鲈扳、花寨、鲈子鱼,为鲳科动物鲈鱼的肉。体型侧扁,长可达60厘米,栖息于近海,以鱼、虾为食。主要产于我国沿海一带及河口和江河之中。古代诗人曾以“江上往来人,但爱鲈鱼美”的诗句称赞其体态和味...[更多]