说到素食，很多人会觉得味道过于寡淡，其实不然，比如这道甜酸斋。
甜酸斋是广东人比较喜欢的一种素食，广东人把素菜叫斋，很多人去斋铺吃饭或街市买菜都喜欢斋卤味，其中甜酸斋和咖喱斋比较受欢迎，甜酸斎，酸酸甜甜，油润多汁，下饭是极好的，又因其软糯，连小宝宝和牙口不好的老人都可以畅快的吃，所以几乎是男女老少通吃的一款素菜，说它秒杀全场绝对不过分。
主料只一种，我花了3元多，加工时间5分钟，却收获了一致的肯定，那就是好吃，综合意见是——晚上再做，多做点，没吃够……
主料：油筋150克
调料：番茄酱2汤勺，酱汁（生抽或美味鲜酱油1汤勺、白醋半汤勺，白糖2茶勺，薄一点的水淀粉1汤勺）
甜酸斋的做法
1、将油面筋用筷子捅一个洞，捅穿；
2、坐锅上开水，将油面筋烫软，能按扁即用漏勺捞出，将油面筋稍稍挤出水；
3、不用加油，空锅放入油面筋，放入2汤勺番茄酱；
4、倒入调好的酱汁（生抽或美味鲜酱油1汤勺、白醋半汤勺，白糖2茶勺，薄一点的水淀粉1汤勺）；
5、稍翻几下，等酱汁差不多吸干；
6、趁热撒一把切得细细的葱花，即刻开吃。
美食小贴士
◎油面筋必须捅破，一是能更好的吸收酱汁，二是不影响口感，不捅破的油面盘口感硬而粘。
◎油面筋本身经过油炸，经烫软挤水后油份已经大为减少，烧时亦不必加油，口感也很爽滑。
◎各家口味不同，总的来说，这是酸甜口的，调味方面自己可微调整。
