家宴必备凉菜简单做——白斩鸡
白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美
是我们家宴中必备的凉菜之一
我这次的白切鸡省去了繁琐的浸烫法
将烧熟后的整鸡过一次冰水
用保鲜膜紧包后直接放入冰箱
一样的皮滑、肉美...
有兴趣的朋友可以试试哦！
主料：童子鸡（或三黄鸡）1只、姜适量、辣椒1个、料酒适量
配料：椒盐、葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末
烧前准备：整鸡里外清洗干净、冰开水1碗、保鲜膜适量
白切鸡的家常做法
1、锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右
2、放入清洗干净的整鸡
3、烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉）
4、将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却
5、冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右
6、将鸡切块，调好自家喜欢的调料，可以享用了
美食小提示
1、鸡的大小决定烧制的时间长短，我买的这只约700g，烧约8分钟足够
2、冰水要用开水冰制，将烧好的整鸡放入十几秒，温度下降后即可捞出
3、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些，也会紧锁住鸡肉里的水分
4、调料按自家喜好来配，我的配料里有（葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），还可以直接沾上椒盐食用
5、锅内的水最好是没过整个鸡的量
