虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。
说到饺子，我还想再啰嗦几句，北方人喜欢吃面，面食当中又最喜欢饺子，这饺子可以说是中国的特色美食之一，我们大年三十要吃铰子，初一早上还要吃铰子，结婚生子离不开饺子，各大节气还吃饺子，所以说这饺子几乎是天天吃，月月吃，为了吃出花样就要变换着馅、面来做，做为一个主妇，我喜欢研究，初伏这一日仍然要包饺子，所以我就选择了水晶虾饺，我认为头伏天气热，这水晶虾饺卖相上给人清爽的感觉，馅料给人爽口的感受，所以我很早就开始准备了。
水晶虾饺
馅料：新鲜的大虾300克、猪五花肉300克、黄瓜半颗、木耳10朵、葱、姜若干
调料：食用油、酱油、白糖、盐、白胡椒、鸡精、香油、水、小苏达
面粉：澄粉150克、生粉50克（玉粉淀粉）
水晶虾饺的做法
1、新鲜虾买回来在冰箱速冻2个小时，拿出来去掉虾皮、虾线用小苏达清洗干净，放入盐、糖、鸡精、酱油、白胡椒入味，再放冰箱冷藏；
2、猪五花肉切成肉末，加入葱、姜、酱油、香油、盐、白胡椒搅拌成劲，加入清水继续搅拌，反复3次直到肉馅搅拌成劲后再加入食用油继续搅拌成劲；
3、黄瓜洗干净切成小丁；
4、泡好的木耳洗干净切成小丁；
5、将黄瓜丁、木耳丁放到肉馅内不搅拌待用；
6、继续将蔬菜与肉馅和均匀；
7、取一干净的盆将澄粉、生粉倒入，用新烧开的水分次浇入面粉中，用筷子不停的搅拌，最后加入适量的食用油或猪油，把面团和光滑，用保鲜膜包好；
8、取出面团分成一个个小剂子，擀面杖擀圆，将肉馅放入皮里，再取一只虾肉放入，包成饺子形状；
9、锅里加水，饺子全部包完后上锅蒸15分钟即可；
10、准备好蒜泥、醋、辣椒油等自己喜欢的调料，饺子熟后趁热蘸料入口味道最佳。
水晶虾饺食材搭配小提示
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。...[更多]
