最爱粤式餐厅的烧腊
尤其爱叉烧
每次去餐厅
烧腊窗口一条条挂着的红彤彤油光锃亮的叉烧肉
都会忍不住口水奔流
美食当前顾不得形象了
因为爱吃
就会在家琢磨怎么自制
找各种复杂作料的方子做出来
味道也不错
粤式烧腊的秘笈【蜜汁叉烧】
原料：猪梅肉650g、李锦记叉烧酱半瓶（约g）、蜂蜜2大匙、蚝油2大匙（可选）、玫瑰露酒2大匙
蜜汁叉烧的做法
1、猪梅肉洗净吸干水分切成条状
2、放入料理碗
3、先加入玫瑰露酒用手抓捏均匀
4、加入其余的作料（蚝油是可选，喜欢偏咸口味的才加）
5、抓捏均匀
6、盖保鲜膜放冰箱腌渍12-24小时
7、将肉捞出放在铺了油纸的烤盘上
8、烤箱预热180度中层烘烤45分钟完成
9、烤制至30分钟可以将肉翻面一次
10、也可取剩下的部分调料汁加些色拉油刷在肉的表面
多刷几次会更入味也更漂亮
我偷懒没有刷
所以肉色没有那么亮
自家吃就随意些吧
烘烤时间跟肉的厚度有关
可根据情况适时调整
喜欢表面焦香一点的也是延长烘烤时间
或者把烤盘移至上层加烤5分钟
由此延伸出还有一个思路
如果买不到玫瑰露酒
改用玫瑰花酱和低度白酒
估计也能达到效果
可能上色会更棒
