1.鲫鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净控水
2.下锅把鱼煎至两面金黄
3.准备料汁（酱油，醋，料酒，白糖，盐）
4.煎好的鱼中倒入料汁，八角、葱段、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱和清水
5.炖至汤汁收干
煎鱼的时候要把水控干，或者在鱼身上沾满干淀粉或鸡蛋液
