1.新鲜黄鳝两条，宰洗干净，并用沸水浸泡黄鳝，去掉表皮的一层衣。
2.黄鳝切成小段。
3.准备好适量葱、姜丝、大蒜头。
4.油锅烧烫，将葱、姜丝、大蒜头放入，煸炒出香味。
5.放入切好的黄鳝段。
6.加入适量盐、白糖调味。
7.加入适量料酒，翻炒均匀。
8.盖上锅盖，大火焖煮约两三分钟。
9.撒入适量胡椒粉。
10.加入适量水。
11.加入适量酱油。
12.盖上锅盖，大火煮约10分钟。
13.加少许味精调味出锅。
由于黄鳝腥味比较足，所以应加入料酒焖烧一会儿。
