1.把豆角摘洗干净、沥干水分。
2.把肉肠切条。
3.锅中多放一些油，烧热。
4.放入豆角炸至脱水。
5.再二次复炸。
6.炸至豆角发蔫，即可捞出备用。
7.利用锅中油的余温炸制肉肠，放入10秒即可捞出。
8.锅留底油，小火，放入芝麻，辣椒碎。
9.辣椒碎稍一变色即可，不要炒糊。
10.放入豆角。
11.快速翻勺后，放入肉肠。
12.加盐、味精调味。
13.反复翻炒。
14.翻炒均匀后即可关火。
15.出锅装盘，即可上桌。
1、豆角分两次炸制，便于表层脱水，能锁住内部的少许水份。
2、也可以不放肉肠，全凭自己的喜爱。
