1.红衫鱼去鳞去内脏洗净用抹干水，然后用抹适量盐在鱼身上腌制15分钟。
2.红衫鱼身上沾上适量生粉，然后将鱼放在铁板上煎至两面金黄。
3.将鱼放在碟中，洒上葱末，淋上生抽，隔水蒸5分钟。
1.片鱼时，一定要先把水份吸干，这样不滑，好操作2.配菜要少，多了鱼的鲜味会被配菜吸收太多，鱼肉就不好吃了
