1.鱼腩洗净沥干水分；梅菜洗净切粒。
2.碟上铺上姜丝，再将鱼腩放在碟中，将梅菜粒铺在表面。
3.将鱼隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。
4.再继续蒸4分钟，然后倒去鱼水。
5.淋上熟油即可。
1、螃蟹事先蒸熟，取肉，生的不好取。2、和蟹肉混合的猪肉，一定要选择五花肉，添加肥肉丁更香哦！3、加入适量的姜末，可以祛除螃蟹的寒凉。4、花雕酒和白胡椒粉均可去腥，没有花雕，可以用料酒代替。5、蟹斗蒸的时间，要根据螃蟹的大小而定，中等个头，1分钟即可。
