1.虾去头去壳去肠线后洗净切粒，然后与橄榄菜搅拌均匀。
2.豆腐切块放在碟中，然后将橄榄菜虾仁铺在豆腐上。
3.隔水蒸10分钟即可。
海蜇皮我是用的加工好的，如果用未加工的，一定要洗净里面的小沙粒，然后用老陈醋泡半个钟头左右，去去海蜇皮的涩味。切完茄条后要加一点盐，一是便于茄条入味，二是防止茄条变黑。
