1.青红椒切块，香葱切段、蒜切片。
2.豆豉用刀压烂，加入蒜片拌匀。
3.烧热一汤匙油，放入香葱豆豉蒜片煸香，加青、红椒，炒香。
4.放下皮皮虾入镬，与青、红椒兜匀，拌匀芡汁埋芡，即可上碟。
芡汁的配料：糖，盐、蚝油、生粉，麻油少许。
