1.猪脊骨,莲藕,鸡脚,鸡脖子.
2.姜片,蜜枣.
3.锅内放水,煮至温热,放入猪脊骨,鸡脚,鸡脖子煮至水开,取出材料用凉水冲洗干净.
4.把所有材料放入锅内,加冷水煲,大火煲开后转中火继续煲30分钟,取出姜片.再转小火煲至水剩下3分之1的量.约费时2小时.(煲至水份剩一半的时侯可以放入一些盐,但不要太多,因为水份会减少.提前放盐,目的是让莲藕在煲制过程中吸收咸味).
焯水,昨天看电视里教焯水的时侯用温水,肉类的蛋白质才不会因为突然遇热而变硬
