1.干爆腐乳虾，准备虾，开背，取虾线，背开得深一些，方便入味，因为在入锅之前不需要提前腌制。
2.然后切姜末、蒜末、葱花、红椒丁，接着就调腐乳汁，腐乳用白的，有点辣的那种，加入腐乳等量的生抽、等量的酒、2倍的水，1/2的糖，搅拌均匀。
3.然后热锅，放入香油、食用油各一半，爆香姜。
4.然后放虾，把虾稍微煎一下，到两面都变了色，撒上蒜末倒入调好的腐乳汁，炒匀。
5.最后撒上葱花、红椒丁，酱汁收差不多干，而且均匀裹在虾上就可以了。味道很赞的说哦！
吃惯了干煸扁豆，扁豆炒肉和榄菜肉末四季豆，不妨试试跟金针菇的搭配，很是清淡爽口。
