1.鱼去腮，去鳞，去掉鱼肚里的东西。加少量盐、花椒粉淹制30分钟左右，入味
2.一个鸡蛋，将鸡蛋清倒入鱼中
3.加入小量面粉，拌匀
4.平锅内放油，加热。将鱼摆放在锅里
5.一面发黄时，翻过来
6.边续翻几次就好了。
1、最好用平锅，一次可以多放点2、火不易太大，慢火熟的透，慢火煎的久点，鱼都是酥的了。3、淹制的时间可以长点，入味好。4、小孩子吃时，大人一定要注意，以免刺扎到孩子 。
