爆炒鸭肫用料工具
主料：鸭肫(4个)辅料红绿甜辣椒(1个) 生抽(适量) 蚝油(1勺)料酒(适量)盐(适量) 鸡精(适量)姜片(2个)蒜片(2个)
厨具： 炒锅分类私房菜咸鲜炒廿分钟简单难度
爆炒鸭肫的做法:
1.把新鲜的鸭肫洗干净备用
2.切成薄片，沿着边缘切几道口子别切断
3.切好的鸭肫放进碗里加一点料酒
4.撒入几片姜丝加少许的盐和蚝油腌制十分钟左右
5.甜辣椒切成小丁入锅烫一下1分钟捞起来沥水备用
6.锅烧热后倒进油姜蒜片爆香，再把切好的鸭肫入锅爆炒
7.等鸭肫炒熟了加入甜辣椒蚝油少许的生抽调味最后加点鸡精
8.成品
小窍门：
爆炒鸭肫要把锅和油烧热，鸭肫一定要切的薄点切成花边容易炒熟，甜辣椒用水烫一下可以保持菜色鲜艳脆嫩，爆炒一定要用大火快炒，炒出的菜口感脆嫩
