用料
鸡爪10个
野山椒250g
红辣椒5个
葱适量
花椒20g
盐适量
料酒20ml
白糖15g
鸡精少许
白醋15ml
泡姜50g
生姜适量
泡椒凤爪的做法步骤
1.锅中加入适量的清水，花椒，葱姜大火煮开。
2.煮上5-8分钟出香味关火，捞出葱姜不要。
3.然后加入盐。
4.加入白糖。
5.再加少许鸡精搅拌均匀冷凉备用。
6.鸡爪洗净备用。
7.把脚趾剁去然后鸡爪一切两半。
8.锅中加入适量的冷水放入鸡爪焯烫。
9.焯烫过的鸡爪过凉后再次放入锅中加入清水，葱姜，料酒煮至。
10.这时把泡椒倒入保鲜盒。
11.再加入一些泡姜，红辣椒。
12.加入白醋。
13.搅拌均匀备用。
14.鸡爪煮至8分熟后捞出过凉水冷凉。
15.冷凉后的鸡爪放入泡椒中，再加入煮好的花椒水。
16.最好水能淹没鸡爪。
17.盖上盖子入冰箱冷藏1-2天就好。
小贴士
鸡爪煮至15-20分钟左右为好，然后过凉水这样鸡爪才会爽脆有韧性。
泡椒汁中加入一些泡姜，鸡爪会更有味，而且也能杀菌提高保鲜效果，没有也可不用加。
喜欢辣味重一些的可以把泡椒剁碎一些再腌制鸡爪，鸡爪的辣味会更浓。
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