用料
水豆腐400g
肉末150g
油适量
香辣酱适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉适量
玉米淀粉适量
盐适量
香油少许
花椒粉适量
糖适量
味精适量
麻婆豆腐的做法步骤
1.水豆腐切成小块，用清水加少许盐煮开，去豆醒味，捞出。
2.腌肉末：放料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉搅匀，醒5分钟。
3.热锅凉油放入腌好的肉末，快速翻炒，肉末变成颗粒状时即可出锅。
4.锅中倒少许油，放一汤匙香辣酱或豆瓣酱，炒出香味。
5.倒入豆腐块，翻炒。
6.倒入肉末，加少量开水，再加适量花椒粉、盐、糖调味，小煮一下
7.调水淀粉，顺着锅边倒入锅中，稍停一下，再将糊浆翻炒均匀。
8.最后淋少许香油即可出锅装盘了。小贴士
1.豆腐要先加点盐用开水煮一下，烧出的豆腐豆腥味会少一些。
2.肉馅先腌一下更入味。
3.可以加些蒜末更香，女儿不吃蒜，所以没加酸。
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