云南的霉豆腐类似臭豆腐，但是不像湖南的臭豆腐是以臭闻名，云南的霉豆腐是香的，云南的霉豆腐类似舌尖上的中国里面介绍的黄山毛豆腐，是新鲜豆腐经过霉菌发酵成的，因表面长满长长的霉菌菌丝体而得名。霉豆腐的吃法有蒸、炒、烤、炸、煮等，都非常好吃。蒸霉豆腐是将霉豆腐切块装入盘中，调入适量的猪油、油辣椒，花椒油，少许食盐，蒸熟后拌上适量的小葱和味精提味，非常好吃！蒸熟的霉豆腐非常适合肠胃不好的人吃，可以和中益气，消胀痛，清热散血，下大肠浊气，通俗的说，吃了霉豆腐，不会放屁，哈哈~
麻辣蒸霉豆腐用料工具
主料：霉豆腐(两块)小葱(两根)猪油(适量)辅料自制辣椒油(适量)自制花椒油(适量)单山蘸水辣椒面(适量)盐(适量) 味精(适量)
厨具： 蒸锅分类热菜麻辣蒸十分钟简单难度
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麻辣蒸霉豆腐的做法:
1.食材如图；
2.将霉豆腐切块，码放在盘中，调入一小勺猪油、淋入适量的油辣椒和花椒油，撒上适量的单山蘸水辣椒面；
3.蒸锅中做水，蒸汽上来后放入霉豆腐大火蒸制10分钟；
4.出锅撒上葱花，调入适量味精提味，拌匀后麻麻辣辣的，加上霉豆腐特有的香味，那叫一个美味啊~
小窍门：
1、一定要将霉豆腐蒸熟，把霉菌彻底破坏；
