吃过避风塘炒虾，那味道真让人难忘， 家里正好有虾仁，绝对要下手做这道避风塘虾仁，先将蒜末炒出香味，再混合面包糠， 和虾仁一起翻炒，满满的蒜香味，一定会让你停不了口。
主料
虾仁200克 蛋清半个 盐1/4勺 黑胡椒粉适量 蒜1个 辣椒(红，尖，干)2个 花椒1小把 面包糠适量
辅料
菜籽油适量
避风塘虾仁的做法
1.所有材料准备；
2.虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；
3.干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；
4.锅烧热，倒入菜籽油；
5.倒入虾仁翻炒变色，盛出；
6.锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味；
7.加入面包糠稍微翻炒一下；
8.加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
烹饪技巧
1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。
