红辣椒和葱姜蒜是家常的常用烹调小料，红辣椒用途广泛，可以晾干成干辣椒，也可以做辣椒酱。特别是制作剁椒，更是离不开红辣椒。
酒香红椒碎用料工具
主料：红辣椒(800克)蒜(1头)姜(50克)辅料盐(10克)白糖(2克) 味精(2克)白酒(50ml)
厨具： 其它分类泡酱腌菜中辣腌半小时简单难度
酒香红椒碎的做法:
1.主辅料： 红辣椒、姜蒜
2. 把姜切碎。
3. 把大蒜切粒。
4. 红辣椒洗净去蒂，放入切菜器里。
5. 转动切菜器，将其绞碎。
6.放入备用的姜末、蒜粒。
7.再转动切菜器搅匀。
8. 加适量的盐、白糖、味精、白酒。
9. 搅拌均匀即成酒香浓郁的红椒碎。即食、烹制菜肴都可以。也可以装入干净的瓶中冷藏保存。
小窍门：
1、最好用高度白酒。2、盐、白糖、味精的用量不宜过多，稍稍提味即可。
