风靡日本的天津饭，又名蟹玉丼，是日本中华料理的一种，即蟹肉炒蛋烩饭。关于天津饭，有传说，日本昭和初期，受到天灾影响，大米减收，从天津小站进口了很多大米，日本人吃习惯了日本米，对外来的大米比较排斥，于是有的饭店推出了“天津小站蟹肉芙蓉饭”，很受大众的欢迎，流传到今天，被简称为“天津饭” 还有一种传说，当时的饭店有一道菜，叫芙蓉蟹肉，为了降低价格让一般人都能接受，从天津进口了大量的螃蟹，取出蟹肉，于是被成为“天津饭”。不管是不是传说，但是这个饭却很好吃，酸酸甜甜的，不管是作为主食，还是菜，都很适合。我第一次见到这道菜的时候，就很想尝试做一下，一直没有机会，这次用的小榨菜籽油，味道也很好哦~
主料
鸡蛋5个 虾5个 青豆适量 小葱1根
辅料
盐适量 白胡椒粉1克 番茄酱15克 香醋30克 酱油15克 白糖15克 水淀粉适量 香油适量 食用油适量
日式天津饭的做法
1.准备材料。青豆洗净，小葱切葱花，虾去壳去虾线，切小块。
2.鸡蛋磕入碗里，放入盐、葱花、虾仁，白胡椒粉。
3.鸡蛋里加入少许的水，搅拌均匀，打散。
4.锅里倒入比平时炒菜要多2倍的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至冒烟，画圈的方法倒入鸡蛋液
5.这个时候鸡蛋就会蓬起来了。
6.翻炒均匀。我喜欢老点的鸡蛋，所以多炒了一会，如果喜欢嫩点的，只要虾仁变红色即可关火。盖在米饭上。
7.余油，加入适量的清水，放入番茄酱、香醋、酱油、白糖、青豆，煮开
8.放入青豆，再煮3-5分钟。
9.倒入水淀粉，勾芡。
10.酱汁加入少许的香油，淋在鸡蛋和米饭上。拌匀，开吃。
烹饪技巧
1、没有蟹肉，用的虾仁代替。2、也可以加入新鲜的蚕豆瓣。
