酸辣粉是重庆有名小吃，吃过的绝对忘不了，做了油辣子，想着吃，就用干榨米粉做着吃，味道也是极好的
酸辣粉用料工具
主料：干榨粉(100克)清水(2碗)酱油(15克)油辣子(20克)梅头肉(100克)陈醋(5克)辅料 胡椒粉(2克) 豆瓣酱(15克) 蚝油(5克)蒜末(5克)葱花(少许)
厨具： 煮锅、炒锅分类小吃麻辣烧廿分钟高级难度
酸辣粉的做法:
1.干榨粉用温水浸泡至发白变软
2.烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水
3.过冷开水捞出放入碗内备用
4. 梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉
5.热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气
6.倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸
7.把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻
8.成品
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