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虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买、加工容易。瘦肉的蛋白质含量高，而且还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，孕妇吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
