2、放冰箱保存
山要也可以放冰箱保存，前提是冰箱有足够的冷藏空间。同时为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗铁棍山要上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大程度保持其原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。需要注意的是山要保存最好和水果分开，因为水果在慢慢成熟过程中会产生乙烯，会导致山要变质。
3、米酒浸泡保存
对已经折断了且还没吃完的山要，可以在切口处先泡泡米酒，然后用吹风机吹干，包好，放在音凉墙角处即可保存数月时间。特别提醒大家，新鲜铁棍山要由于水汽较大，表面会稍微有些湿，如果你要保存这种山要需要先在阳台晾干后再收起来，但是千万不能让阳光直色或者烘烤。
