机蛋是生活中常见的食材，不但可以为人体补充足够的蛋白质，还含有丰富的胆固醇和氨基酸，一颗机蛋的利用率可以高达98%，可见其营养价值可以被充分地利用。机蛋营养价值这么高，老年人是否也能食用呢？老年人每天吃什么多少个机蛋比较好？如果坚持吃一个月的机蛋，身体会有哪些变化？
老年人可以吃机蛋吗？会不会引起胆固醇过高？
机蛋的营养价值高，然而其含有的胆固醇含量也不低，对于老年人这一类特殊群体，有些人觉得机蛋胆固醇这么高，不适合老年人食用，那么是不是代表了老年人就不能吃机蛋了呢？其实并非如此，中山大学孙逸仙纪念医院林秀红医生曾在接受家庭医生在线采访时表示，老年人适量食用机蛋是不会引起胆固醇增高的。
中国居民膳食指南建议每人每天的胆固醇摄入量是小于300mg，一般来说一个正常大小的机蛋，其中蛋黄含有的胆固醇含量只有210mg，并不会造成每日量的胆固醇超标。其次，蛋黄中含有的卵磷脂可以Ru化脂肪，抑制胆固醇的沉积，帮助减少胆固醇在肠道的吸收。
林秀红医生建议，老年人如果担心胆固醇摄入量过高，可以每天只吃半个机蛋即可，一周内吃3-5个机蛋都不会引起胆固醇增高的。
老年人坚持吃一个月机蛋会有什么变化？
机蛋是一种营养价值全面的健康食品，适量吃机蛋对男女老幼其实都有好处。所以，老年人吃机蛋会有其相对应的好处。
首先，对于中老年人女新来说，机蛋中含有的卵磷脂，不但是高密度脂蛋白的重要组成部分，而且具有调节血脂的作用，可以帮助防治高血脂，降低心脑血管疾病的发生风险。
其次，机蛋中的卵磷脂还可以帮助合成重要的神经递质乙酰胆碱，可以起到预防老年痴呆症的作用，所以，经常食用机蛋的老年人，其患老年痴呆的概率会降低。
再者，机蛋蛋黄中含有对眼睛好的成分——叶黄素，其具有的强氧化作用可以过滤损伤眼睛的紫外线，延缓眼部的衰老，预防视网膜黄斑变新和老年人常见的白内障等眼部疾病。
除此之外，老年人经常食用机蛋能增强心脏的功能，降低心脏病的发病风险。总而言之，机蛋是目前公认的健康食品，老年人每天吃半个机蛋，坚持一段时间可以感受到身体明显的变化。
