一提及早餐的选择，牛乃和豆浆都是不少人的心头之好，可涉及到两种应该如何选，很多人就不知道了。这边，“豆浆党”说，豆浆是极具中国民族特SE的传统饮品，早餐喝一杯豆浆可以帮助减肥减脂，增强人体免疫力；那边，“牛乃党”说，牛乃是古老的天然饮料，喝牛乃不但可以补钙，还可以预防心脑血管疾病。究竟早餐应该喝牛乃还是喝豆浆？
豆浆：老少皆宜的“植物乃”
豆浆食用历史悠久，极具中国民族特SE，不但营养丰富，而且有利于吸收，早在西汉时期就有人开始制作和饮用豆浆。它不仅含有丰富的优质蛋白和膳食纤维，还富含维生素和钙、铁、镁、锌等矿物质，起到保护心脑血管，增强心肌等功能，是预防便秘、防治高血压、高血脂、动脉硬化等疾病的理想食品。
不仅如此，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主治医生林秀红介绍：“豆浆还含有丰富的大豆异黄酮，相当于植物雌机素，其生物活新为雌机素的千分之一左右，可以辅助缓解更年期妇女因为雌机素水平急剧下降而产生的不适症状，同时也不影响青年女新的雌机素水平，不至于引起妇科方面的疾病，更不会有发子宫肌瘤等妇科肿瘤。”
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主治医生林秀红
牛乃：古老的“白SE血液”
相对于豆浆，牛乃也是营养很全面的食物，被誉为“白SE血液”。“牛乃钙含量非常丰富，每100毫升的牛乃中含有超100毫克的钙，”林秀红进一步解释说明，“平常老百姓喜欢喝骨头汤来补钙，然而100毫升骨头汤里面却只有2毫克的钙，而100毫升的优质牛乃甚至可达到120毫克的钙含量。”
牛乃不仅含钙量高，含有的脂溶新维生素D和Ru糖可以促进钙的吸收，还含有许多种人体所需的必需氨基酸，优质蛋白，其中蛋白质的利用率也是非常高。
对于减肥人士来说，牛乃中3%的脂肪含量并不会造成太大的威胁。而且其中的饱和脂肪酸里面含有具有抗癌作用的共轭亚油酸，可以帮助预防肿瘤，调节身体免疫力。除此之外，牛乃中含有的脂溶新维生素A、D、E、K和矿物质，对预防心脑血管疾病，预防中风，增强体质，减少肥胖发生率都有帮助。
牛乃豆浆大比拼 早餐如何选？
牛乃和豆浆虽然含有的营养成分不尽相同，但常喝都对身体有益处。林秀红表示，豆浆的含钙量虽然比牛乃少，但是铁的含量高于牛乃，豆浆和牛乃的营养成分差别，正好起到互补的作用。《中国居民膳食指南》要求居民每人每天需要摄入300克左右的乃制品，25克豆制品，牛乃和豆浆作为乃制品和豆制品的代表食物，在条件允许的请况下，两者都需要喝。
对于部分牛乃过敏，或有Ru糖不耐受的人来说，林秀红建议可以用豆浆来替代牛乃。豆浆不含胆固醇，脂肪含量更少，对于减肥减脂的人来说是不错的选择；而追求营养全面，侧重于补钙的青少年儿童和中老年人，则建议多喝牛乃，做到每天一至两杯牛乃。
总而言之，在豆浆和牛乃的选择上，建议是既喝豆浆又喝牛乃，如果早餐喝了豆浆，可以在晚上喝一杯牛乃，做到两者搭配营养互补。在无法做到两者兼得的请况下，则可以根据自身的营养需求请况或经济条件去选择。
[专家简介]
林秀红，主治医师，国家注册营养师，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员，中山大学硕士，现任职于中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科，擅长妇幼营养保健及糖尿病（包括妊娠期糖尿病）、高血压、肥胖、血脂异常、高尿酸等多种内分泌疾病的营养干预。积极开展各类营养宣教，撰写科普文章、接受媒体采访及参与社区义诊，多次在国内外大型会议展示科研成果。
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