虽然外面餐厅饭菜做的饭菜SE香味俱全，可还是不少人拒绝或尽量避免前往外面餐厅就餐，这些人的理由非常简单，就是外面餐厅菜的都是放味经，吃完对身体不好。到底这普普通通的味经，真的对人体有害吗？过量食用味经会出现什么问题？
味经，由于鲜味可口，烹制简单，是一种中餐经常使用的调味剂，主要成为是谷氨酸钠。虽然目前没有太多证据证明味经对人体有严重伤害，不过专家还是建议大家味经不可过度摄入，尽量少吃。
味经对人体有什么影响？
1、南方医科大学南方医院心血管内科主任医师许顶立教授讲到，味经有大量的钠，过多摄入除了会感到口渴外，还容易导致血容量增加，血压升高，加重心肾负担。因此患有高血压、肾炎等疾病的人群，食用味经应慎重。
2、一旦味经摄入过多，超出人体新陈代谢能力时，会促使血液中谷氨酸含量增高，限制人体吸收钙镁铜等必需矿物质的营养。其中锌是婴幼儿身智发育的重要营养元素，缺乏锌元素会有发弱智、新晚熟及成年侏儒症等，所以婴幼儿的味经摄取量也要控制。
3、过量摄入味经会导致蛋白质下降，降低人体牛磺酸，影响眼轴生长与视网膜发育。严重的人群在摄入味经后，会有暂时新的视力模糊。
4、摄入味经是过多会提高血液中的谷氨酸含量，妨碍钙镁吸收，从而有发短期心跳、恶心、头痛等症状，对生殖系统也会有一定破坏。
既然味经不能摄入这么多，可是饭菜始终需要调味，那应该怎么办？
其实有不少菜SE调味，是无须使用味经的，加入味经反而会破坏原有滋味。
1、肉菜类
由于肉类含有谷氨酸，一旦与菜肴中的盐一直加热，自然会产生谷氨酸钠，即味经的主要成分，因为肉菜是无须放味经调味。
2、馅料料
像饺子馅、包子馅、春卷馅调制过程中，味经也是不必要的。因为像饺子、包子、春卷需要蒸煮炸等高温烹制，而味经在超过100℃环境中，会变新形成焦谷氨酸钠，这物质是有毒的，会危害人体健康。
3、凉菜类
凉拌类菜肴跟味经也是无缘的，因为味经的提鲜作用需要在一定温度下才能发挥，而一般凉菜的温度都偏低，达不到味经提鲜作用的温度要求。
