面条原产中国，是中国饮食中最博大经深而富于变化的一种食物。它制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。主要代表有山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等，地方特SE及其丰富，风味独特，口感上佳。
从营养学的角度来说，面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是补充能量的上佳选择，但是缺点在于营养过于单一。因此，在吃面时多搭配一些蔬菜、豆类、蛋类是很不错的选择。比如在吃面时增加一个水煮蛋搭配食用，或者春季可以用蒜苔和豆角做卤面，不但能够增加蛋白质和维生素的摄入，同时还有助于增加膳食纤维的摄入。不但让面食更为丰富可口，也让营养更为全面。
说到凉面，很多人会以为就是冷面，其实这是两种完全不同的面食。一般说的凉面，指的是将普通的面条煮熟以后过凉水担凉，四川重庆等地还会加入少量食用油，不停地抖动面条，以将面条抖得更加筋道，此后再加入生抽、辣椒油、花椒油、醋、芝麻油、蒜水、葱等，将它拌成一碗酸辣可口的面食。而冷面则是韩民族的传统面食，就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，在放上猪肉片吃，冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油，冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。虽然两种面并不相同，但是面条的美味却是相同的，如果有兴趣的话，不妨多多探秘面食的美味吧！
