家庭自制也有优点,做好风险控制很重要
尽管家庭自制存在着一定风险,但它也有突出优点。王雷军介绍说:“我们不能否认食材中有看不到的风险,但我们自己购买食材,至少不会是感官上有问题的食材,至少不会用烂果子来榨果汁……保证食材感官上的安全新是家庭自制的突出优点。”而相比工厂生产的食品,家庭自制更少了运输过程中可能出现的风险,制作好后可以立即食用、马上储存,既保证了食物的新鲜度,又保证了食物的安全新。
王雷军表示,一部分家庭DIY做法风险较大,一般不予推荐;但如果想做,在生产过程中做好风险控制,就能更好地避开可能存在的风险。他建议,最好避免在高温、高湿的天气中进行家庭自制活动,如果要进行,应当注意对温度、湿度进行控制;食物制作好后,食用之前应从感官上进行评估,如是否有异味、异SE、异样,以避免进食问题食品;最好现做现吃,不要存放太久,类似泡菜这样可以长时间吃的食物,也应当注意储存在音凉、干燥的地方,每次吃之前都先注意判断食物是否有变质。做好风险控制,才能更好地享受家庭DIY带来的美味与乐趣。