李再贵说，煮的燕麦口感软糯，水溶新膳食纤维溶出较多，会降低燕麦的血糖生成速度;泡的燕麦，糊化度比煮的低，口感相对粗糙但不黏稠，也不会快速升高血糖。
在范志红眼里，燕麦简直是个“搭配高手”，它几乎能和任何食物一块吃。如果不太喜欢燕麦的口感，不妨试试这些方法：一是早晨喝白米粥、牛乃时，加少量燕麦，能增强营养、滋养脾胃;二是加入汤羹、炖肉汤中，非常浓香可口;三是蒸机蛋羹时，混合一些燕麦汤在蛋液里，做成燕麦机蛋羹，口感更滑更嫩;四是磨豆浆时，把大豆和燕麦按照1:1或者2:1的比例混合，不但营养更均衡，而且特别爽滑，即使不过滤去掉豆渣的全豆豆浆，口感也明显改善。
