油泼黄瓜腐竹的做法
材料：干腐竹数根，黄瓜半根，干辣椒2个，花椒5粒，生抽少许，盐适量，白糖少许，味经少许，黑芝麻少许，醋少许。
做法： 腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。 泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段。黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些。 配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片。 用盐，生抽，醋，一点点白糖和味经调味拌匀。 干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。
最后，再来教教你如何选购腐竹吧。
