青椒蒜苗回锅肉的材料：五花肉1大块，甜面酱半勺，郫县豆瓣两勺，花椒10几颗，酱油1勺，料酒半勺，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，生姜半块，大蒜两个（独瓣蒜），青椒两个，蒜苗（也叫青蒜）3条，豆豉20几颗
青椒蒜苗回锅肉的做法：
1.坐锅大火烧热，新鲜的五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。
2.坐锅倒水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉（如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。）
3.放凉的猪肉切成薄片，青椒切滚刀小块、蒜苗拍破后斜刀切段，生姜切片，大蒜切片。怎么做好吃
4.坐锅倒油烧热到八成时中小火下熟五花肉片爆炒变色，逼出肥肉的部分油脂后下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒均匀后，下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉，最后撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。
家常菜谱
