芝麻菠菜墩
这款菜肴是一道冷盘素菜，制作方法并不复杂，主要的过程是调味。调味料中使用了辣根(绿色芥末酱)，辣根和菠菜搭配可以说是绝配，非常诱人。再加上芝麻的香味，非常可口。
主料： 菠菜
调味料： 辣根、熟芝麻、盐、生抽、蚝油、香醋
操作步骤：
1、用擀面杖把芝麻擀成碎颗粒。
2、加少许盐拌匀，即成芝麻盐。
3、装入食碟备用。
4、调制酱料：碗中放入辣根。
5、加味极鲜生抽。6、加适量蚝油。7、加入香醋。8、将其搅拌均匀即成。
9、把菠菜洗净。10、锅烧开水，放入菠菜焯制。
11、焯至菠菜塌秧。12、捞出过冷水(纯净水)。13、攥干水分后、切段。
14、用圆柱模具压出菠菜墩。15、浇上酱料汁。撒芝麻盐，即可上桌。
【有图有真相】
小贴士：
1、菠菜烫的不易过火，塌秧发蔫即可。
2、酱料汁的调味料用量，按照自己的口味调制即可。
