红烧胖鱼头是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，为大家分享红烧胖鱼头做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的红烧胖鱼头香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。
红烧胖鱼头食材介绍
胖鱼头(750克) 郫县豆瓣酱(3勺) 盐(少许) 红烧酱油(1勺)
红烧胖鱼头的做法步骤:
1.把鱼头去鳃洗干净，用吸水纸吸干水（半个七百克看看有多大吧！下面是8寸的盘子。）
2.准备好葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱
3.葱姜蒜全部切末
4.锅中多放些油，烧至冒青烟放入鱼头
5.煎黄一面后，翻身煎另一面
6.煎好后捞出控油待用
7.锅中留适量油，放入姜，蒜末炒香
8.再放入郫县豆瓣酱炒出红油
9.加适量水大火烧开
10.放入鱼头
11.加酱油、料酒和白糖，转中小火慢炖十五分钟
12.半途中把鱼头翻一两次
13.鱼汤变得浓稠，换大火收汁
14.把鱼头盛入盘中
15.葱末撒在汤里烫一下
16.浇在鱼头上，即可
17.成品图
