生蚝是广东的叫法，洋名是牡蛎，北方叫它海蛎子，福建称之为蚵仔，甭管它叫啥，作为全世界人民都追捧的贝壳动物，牡蛎，把沙子变成闪亮的珍珠，而自己也献身于人类贪婪的舌尖。好吧，满足口腹之欲时，让我们常存一颗感恩的心吧。
秋冬是最佳食蚝季，因此欧美人民的圣诞餐桌上当然少不了这道最活色生香的尤物。欧洲一直都有以R字结尾的月份才适合吃生蚝的古老传说，其实就是指冬天在冷水中生长的蚝肉更加丰腴肥美。新鲜捕捞的生蚝，刚刚撬开壳时本是品味蚝肉的最佳时机，但是没有良好可靠的卫生保证，咱们还是把它做熟了吧。
蒜蓉焗生蚝
用料：生蚝6只、大蒜1头，小米辣1根，香葱1根，盐1小匙，胡椒粉少许，蒸鱼豉油数滴，橄榄油适量。
蒜蓉焗生蚝的做法
1、锅中入橄榄油，下大蒜碎。
2、小火炒至有香味飘出关火。
3、连油倒入小碗中加小米辣和葱花，加盐、胡椒粉和蒸鱼豉油拌匀。
4、将撬开的壳刷洗干净擦干，蚝肉冲洗干净，用厨房纸吸干水分后放入壳中。
5、均匀地铺上蒜蓉小料。
6、送入预热好200度的烤箱下层烤约6至8分钟。
美食小贴士
1、新鲜的生蚝最好在做之前再撬开，否则鲜味会流失，如果让档主提前撬开的，蚝肉一定要放冰箱冷藏，保存时间不要超过2小时。
2、用两种芝士主要是为了味道层次更丰富，也可只用一种。
3、蒜蓉炒至有香味就可以了，不要炒黄，否则烤的时候容易过。
