红烧是再简单不过的烹饪技法，家常来做，即使不过油，挑选肥瘦相间的肉类或排骨，只要烧得酥烂入味、肥而不腻、瘦而不柴，就是十分抢手的下饭大菜。
红烧羊肉也不例外——
选择肥瘦相间的羊腩肉，用绿豆水焯去腥膻，大火煸炒至金黄出油，孜然和花椒调味儿，用酱油大大地炖烂，几片大蒜提香——软糯糯、酥烂烂，暖暖和和地浇在米饭上，任他东西南北风，我自岿然不动！
比之前番的“八宝豆豉焖羊肉”，这个做法更简单、更家常——
红烧羊肉：典范家常菜应对倒春寒
材料：羊腩肉500g，绿豆一把；食用油少许，料酒2大勺，孜然粒（或粉）1小勺，花椒20粒，生姜数片，大蒜数片，红烧酱油2大勺；白糖少许，盐适量
红烧羊肉的做法
1、锅中坐水，加入一把生绿豆；
2、加入切成核桃大小的羊肉块儿，大火烧开煮2、3分钟，出净血沫，捞出沥干水分；
3、烧热炒锅，加入少许食用油，下入羊肉块儿，大火煸炒至羊肉出油、表面起焦；
4、烹入料酒，大火翻炒至出味儿；
5、加入花椒粒、姜片和孜然，大火翻炒均匀；
6、加入酱油，翻炒至均匀上色；
7、加入少许糖和适量开水，水量没过羊肉；
8、大火烧开后，转小火盖锅盖，炖至羊肉酥烂；
9、加入大蒜片，转大火收汁；
10、尝味后，加入适量盐调味，起锅即可
红烧羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
羊肉的营养价值
羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的...[更多]
