23、20分钟后,将面团搓成长条;
24、下剂,大小自己控制;
25、擀皮,厚一点儿,咱做的是馒头,不是包子哈;
26、包入肉馅,不要太多,这是馒头,不是包子哈;
27、像包包子一样收口;
28、收口朝下,整成馒头形;全部包好后,盖上保鲜膜,饧30分钟;
29、蒸锅上汽后,入锅(蒸盘抹油或使用蒸笼布),大火蒸15分钟关火,再虚蒸3分钟;
30、上桌,趁热吃吧!
美食小贴士
1、肉馅长时间腌过后更入味儿;葱花不要提前拌匀,包之前在拌匀,不然葱花会出水;
2、为什么发面时要分两次加面粉?跟我老妈学的:先充分发面糊,再往面糊里少量多次加面粉揉面,揉出需要的软硬度,为什么?没探讨过。不过,这样做出的馒头特别暄腾、特别白。面胚做好入锅前要充分醒发。
3、直接做成包子不行吗?当然行。这个馅料香得不得了,做成皮薄馅大的包子,更好吃啊!
4、馅里为啥加芝麻酱?我的绝招。甜面酱与少量芝麻酱搭配,那不是一般的出味儿。
面粉的营养价值
面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]