8、西红柿炒软后，烹入鲜味酱油炒匀上色，可根据个人喜欢加适量老抽。
9、加入刚刚没过牛腩的开水，加数片香叶。
10、移入高压锅，电陶炉选择三圈火600度。
11、烧开上汽后转内圈火300度，定时15分钟，时间到后不要急着开盖，继续焖1小时以上，牛腩口感和味道更好。
12、热锅凉油，小火炒香姜蒜末和泡椒、干辣椒。
13、下切碎的老坛酸菜。
14、炒至酸菜略收干，香气浓郁。后面的一步拍糊了，文字描述吧：加适量高汤或者清水，这里汤要放多些，因为牛肉面要宽汤才好吃。煮约5分钟让酸菜的香气进入汤中，加炖好的牛腩和汤。根据个人口味加盐和醋。
15、同时可以用电陶炉煮面，面煮至八分熟即可捞出，浇上酸菜牛肉汤、洒香菜即成。
酸菜牛肉面食材搭配小提示
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
