12.开锅后，大火把鸡蛋浇上，开锅放海参翻二下，立即关火加盐。
13.把凉水烧开，边加面条边用筷子挑动，开锅加一点凉水，再开锅再加点凉水，开锅关火，
14.立即盛出装盘。装好盘要用筷子挑二下，加上面卤，端上桌开吃。
猪耳朵面条做法小贴士
1.传统猪耳朵面条的面卤，放青菜（芸豆、菜豆、白菜都可以）、鱼籽。没有鱼籽，只要是放海鲜（虾、海米、扇贝等）都可以。因为我做的是早餐，所以加了海参，平时吃可不放海参。
2.地瓜面一定要开水烫。有关这个问题，我之前擀地瓜面时，曾经咨询过好多人，各说不一。这次老人让女儿再三叮嘱我，一定要用开水烫地瓜面，而且在活地瓜面时，边用手摔面边活面团，这样活出来的地瓜面才能均匀地粘合在一起，包面时才好包。活白面不能太软，也不能太硬。擀包面的时候，绝对不能卷着擀，要平着擀。
3.如果不是急着吃，最好头天晚上活好面醒一晚上（如果是炎热的酷暑，晚上把活好的面放到冰箱里保鲜，以免面馊了），第二面既好擀，面劲又大。
猪耳朵面条食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
面条营养价值
面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效...[更多]
